民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
題目
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
- (1) 化學物質中毒
- (2) 天然毒素中毒
- (3) 細菌性中毒
- (4) 沒有差異
官方答案
(3) 細菌性中毒
解析
依據食品中毒統計，餐飲業發生的食物中毒以細菌性中毒所占比例最高，常見如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌等，多因交叉污染、冷藏不足、加熱不當所致。化學物質與天然毒素中毒案例相對較少。故餐飲業食物中毒以細菌性中毒最多，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。