民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第68題
牛奶比較欠缺的礦物質為
題目
牛奶比較欠缺的礦物質為
- (1) 磷
- (2) 鈣
- (3) 鈉
- (4) 鐵
官方答案
(4) 鐵
解析
牛奶是優良的鈣與磷來源，每100毫升約含鈣100毫克、磷約90毫克，鈉含量亦不算低；但牛奶中鐵質含量極低，每100毫升僅約0.1毫克，長期以牛奶為主食的嬰幼兒易有缺鐵性貧血，故嬰兒副食品需額外補鐵。因此牛奶相對欠缺的礦物質為鐵，答案為4。選項2鈣、選項1磷都是牛奶富含者，選項3鈉亦非其缺乏者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。