民國100年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第64題
下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?
題目
下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?
- (1) 所使用的對象
- (2) 洗淨力的要求
- (3) 各種洗潔劑的性質
- (4) 名氣的大小
官方答案
(4) 名氣的大小
解析
選擇洗滌劑應考量「使用對象」（餐具或設備材質）、「洗淨力要求」（油污程度）及「各種洗潔劑性質」（酸鹼度、是否腐蝕），此三項均屬必要。而「名氣大小」僅反映品牌知名度，與清潔效果、安全性無必然關係，不一定是選購依據，故為本題答案。實務上應依清潔需求與安全性評估，而非盲目跟隨品牌聲量，以免選用不當損傷器具或造成殘留。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。