民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第39題
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
題目
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
- (1) 蛋白質
- (2) 脂質
- (3) 醣類
- (4) 維生素
官方答案
(1) 蛋白質
解析
肉類、魚類、豆類、蛋類及奶類在營養上均屬於優質蛋白質的主要來源。蛋白質是構成人體組織、修補細胞、製造酵素與荷爾蒙的重要營養素。脂質雖部分存在於上述食物中，但並非其「主要」供應項目。醣類主要來自穀類、根莖類等，維生素則廣泛分布於蔬果類。故此類食物主要供應蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。