民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
下列食物何者含膽固醇最多?
題目
下列食物何者含膽固醇最多?
- (1) 腦
- (2) 腎
- (3) 雞蛋
- (4) 肝臟
官方答案
(1) 腦
解析
動物腦部的膽固醇含量極高，遠超過內臟與蛋類。每 100 公克豬腦膽固醇約 2,000～3,000 毫克，而豬腎約 300 毫克、雞蛋黃約 1,400 毫克、豬肝約 300 毫克。腦組織富含髓鞘，其主要成分即為膽固醇，故為所有食物中膽固醇最高者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。