民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋,以下何者才是器具正確的使用方法?
題目
廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋,以下何者才是器具正確的使用方法?
- (1) 大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮湯
- (2) 大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚
- (3) 大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、平底鍋燙麵
- (4) 大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、平底鍋煎鍋貼
官方答案
(4) 大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、平底鍋煎鍋貼
解析
大鋼盆用途為洗滌或盛裝食材，湯鍋適合液體加熱如滷蛋、煮湯，平底鍋適用煎烤如鍋貼。選項 1 錯把湯鍋當洗菜盆、平底鍋煮湯；選項 2 大鋼盆不耐直接加熱；選項 3 平底鍋不宜燙麵。唯選項 4 符合各器具設計功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。