民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第9題
含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為
題目
含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為
- (1) 黃豆
- (2) 綠豆
- (3) 紅豆
- (4) 豌豆
官方答案
(1) 黃豆
解析
黃豆含脂肪與蛋白質均豐富，是重要的植物性蛋白與油脂來源，可製成豆腐、豆漿等。綠豆、紅豆、豌豆雖含蛋白質，但脂肪含量較低，主要作為澱粉類或一般豆類食材，脂肪含量不如黃豆。因此含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為黃豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第9題
含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為
(1) 黃豆
黃豆含脂肪與蛋白質均豐富，是重要的植物性蛋白與油脂來源，可製成豆腐、豆漿等。綠豆、紅豆、豌豆雖含蛋白質，但脂肪含量較低，主要作為澱粉類或一般豆類食材，脂肪含量不如黃豆。因此含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為黃豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。