民國99年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第42題

魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後

題目

魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後

  1. (1) 直接放於低溫的冷凍庫中
  2. (2) 分別包裝放於冷凍庫中
  3. (3) 分別包裝放於室溫陰涼處,且愈早使用愈好
  4. (4) 分別包裝放於冷藏庫中

官方答案

(2) 分別包裝放於冷凍庫中

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