民國98年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第11題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 醣類
- (2) 脂質
- (3) 蛋白質
- (4) 維生素
官方答案
(4) 維生素
解析
人體三大熱量營養素為醣類、脂質與蛋白質，每公克分別可提供約4、9、4大卡的熱能，是身體活動與代謝的主要能量來源。維生素本身不產生熱量，主要功能是參與酵素反應、協助營養素代謝與維持生理機能，因此不屬於熱量營養素；礦物質與水同樣不提供熱量。選項1、2、3皆屬熱量營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。