民國98年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第43題
中餐烹調術科測試考場之牆面何者為錯誤?
題目
中餐烹調術科測試考場之牆面何者為錯誤?
- (1) 牆壁剝落
- (2) 牆面平整
- (3) 不可有空隙
- (4) 需張貼大於B 4 紙張之燙傷緊急處理步驟
官方答案
(1) 牆壁剝落
解析
術科測試考場牆面須平整、無空隙、易清潔防霉（選項2、3正確），並張貼燙傷緊急處理步驟（選項4正確）；牆壁剝落（選項1）屬設施缺失，易滋生細菌、積聚油汙，違反食品衛生管理法及職業安全衛生設施標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。