剁雞時應使用

題目

剁雞時應使用

(2) 骨刀

中式廚房剁雞、斬骨等重工序需使用骨刀（又稱砍刀），刀身厚重、刃口較鈍且堅韌，可承受斬切骨頭之衝擊力；片刀刀薄刃鋭專供切片、絲，尖刀供雕花、細工，水果刀更輕小，均不適合剁骨作業。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。