民國98年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第26題
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
題目
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
- (1) 價格便宜就好
- (2) 進口品牌
- (3) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
- (4) 可保存五年以上者
官方答案
(3) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
解析
選購罐頭應兼顧「經濟實惠」與「食用安全」，兩者不可偏廢。正確做法是檢查罐身外觀是否完整無破損、有無歪罐或銹罐，因為罐體變形或鏽蝕可能造成密封不良，使微生物入侵或金屬溶出；同時確認製造日期與有效期限，避免買到即期品。價格便宜、進口品牌或可長期保存都不是品質保證，反而可能因存放過久或運送不當而變質。採購時應以「外觀完整、標示清楚、期限足夠」為原則，才能在合理成本下取得安全可用的原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。