民國98年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第48題

有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?

題目

有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?

  1. (1) 可保持食物組織
  2. (2) 有較差的殺菌力
  3. (3) 有較強的殺菌力
  4. (4) 可保持食物風味

官方答案

(3) 有較強的殺菌力

官方資料