民國98年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
蛋白質構造的基本單位為
題目
蛋白質構造的基本單位為
- (1) 脂肪酸
- (2) 葡萄糖
- (3) 胺基酸
- (4) 丙酮酸
官方答案
(3) 胺基酸
解析
蛋白質是由胺基酸（Amino acid）透過肽鍵連結聚合而成的高分子，胺基酸是構成蛋白質的基本單位，人體約以20種不同胺基酸組成各類蛋白質。脂肪酸是脂肪的基本組成；葡萄糖是醣類基本單位；丙酮酸是糖解作用的中間產物，均非蛋白質構造單位。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。