民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第41題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
題目
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
- (1) 每日
- (2) 每2 ~3 天
- (3) 每週
- (4) 每月
官方答案
(1) 每日
解析
蒸鍋與烤箱使用後會殘留油污、水垢與食物碎屑，在高溫高濕的環境下容易滋生細菌，也會影響加熱效率與成品風味，因此屬每日的清潔項目，每次使用後即應清洗整理。若拖到每2~3天、每週甚至每月才處理，油垢會硬化附著，增加清除困難，也提高污染食品的衛生風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。