民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第44題
洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有
題目
洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有
- (1) 螢光增白劑
- (2) 亞硫酸氫鈉
- (3) 潤濕劑
- (4) 次氯酸鈉
官方答案
(1) 螢光增白劑
解析
洗衣粉不可用於餐具，主因其含螢光增白劑，此為化學染劑，會殘留附著於器皿表面，餐飲攝入後對人體有害且不易以清水沖淨。餐飲器具應使用食品級洗潔劑。亞硫酸氫鈉屬食品漂白劑；潤溼劑為洗劑助溶成分；次氯酸鈉為漂白水主成分，均非洗衣粉禁用的關鍵原因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。