民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第68題

廚師常以何種部位來辨別母蟹?

題目

廚師常以何種部位來辨別母蟹?

  1. (1) 螯
  2. (2) 臍
  3. (3) 蟹殼花紋
  4. (4) 肥瘦

官方答案

(2) 臍

官方資料