民國97年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第38題
1 標準量杯的容量相當於多少c c ?
題目
1 標準量杯的容量相當於多少c c ?
- (1) 180
- (2) 200
- (3) 220
- (4) 240
官方答案
(4) 240
解析
台灣食譜通用的標準量杯容量為240cc，相當於16大匙；其中1大匙為15cc、1小匙為5cc，換算時可據此調整。180cc、200cc、220cc都不是標準規格。實際操作時應先確認量杯刻度標示，若誤用容量不同的杯子，水與調味料比例會跟著失真，成品口感與成形都會受影響。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。