民國97年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第4題
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
題目
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
- (1) 細菌性中毒
- (2) 天然毒素中毒
- (3) 化學物質中毒
- (4) 沒有差異
官方答案
(1) 細菌性中毒
解析
餐飲業發生的食物中毒以細菌性中毒最多，常見病原包括金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、仙人掌桿菌、腸炎弧菌等，多因保存溫度不當、放置室溫過久或生熟食交叉污染而大量繁殖。天然毒素中毒（如河豚、毒菇）與化學物質中毒（如農藥、清潔劑殘留）案例相對少見，故選細菌性中毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。