剁雞時應使用

題目

剁雞時應使用

(4) 骨刀

剁雞需切斷骨頭與關節，應使用厚背、重量較重、刀刃較鈍的骨刀（剁刀），受力集中不易缺口。水果刀、尖刀刀身薄且鋒利，適合削切蔬果；片刀刀身薄長，適合切片切絲，皆不耐砍剁，若用來剁骨易使刀刃崩裂或傷手，故剁雞應用骨刀。

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