民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
澱粉是由何種單醣所構成的
題目
澱粉是由何種單醣所構成的
- (1) 半乳糖
- (2) 果糖
- (3) 甘露糖
- (4) 葡萄糖
官方答案
(4) 葡萄糖
解析
澱粉（starch）是由大量葡萄糖單元以 α-1,4 與 α-1,6 糖苷鍵聚合而成的多醣，其基本構成單醣為葡萄糖。半乳糖、果糖、甘露糖雖同為單醣，但並非澱粉的組成單位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
澱粉是由何種單醣所構成的
(4) 葡萄糖
澱粉（starch）是由大量葡萄糖單元以 α-1,4 與 α-1,6 糖苷鍵聚合而成的多醣，其基本構成單醣為葡萄糖。半乳糖、果糖、甘露糖雖同為單醣，但並非澱粉的組成單位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。