民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第48題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
題目
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
- (1) 鹼性
- (2) 中性
- (3) 酸性
- (4) 弱酸
官方答案
(2) 中性
解析
手洗餐具一般使用中性清潔劑（pH值約6.0～8.0），去汙力適中且對手部與餐具材質較不傷害。酸性或鹼性清潔劑多用於特殊污垢或機械清洗，弱酸則非一般手洗餐具的首選，因此選中性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第48題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
(2) 中性
手洗餐具一般使用中性清潔劑（pH值約6.0～8.0），去汙力適中且對手部與餐具材質較不傷害。酸性或鹼性清潔劑多用於特殊污垢或機械清洗，弱酸則非一般手洗餐具的首選，因此選中性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。