民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第10題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 一般作業區
- (2) 污染區
- (3) 準清潔區
- (4) 清潔區
官方答案
(2) 污染區
解析
依食品良好衛生規範準則的作業區劃分，場所分為清潔區、準清潔區與汙染區。洗滌區處理用過器具、容器與廢棄物，是微生物與汙染物集中的地方，屬汙染區，應與調理、烹調、配膳等清潔區分開並有動線區隔，避免交叉汙染。一般作業區並非此分類用語，準清潔區多指原料前處理區，清潔區則是成品調理與供餐區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。