民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第20題

下列敘述何者為錯誤?

題目

下列敘述何者為錯誤?

  1. (1) 低溫食品理貨作業應在15 °C以下場所進行
  2. (2) 低溫食品應以低溫車輛運送
  3. (3) 乾貨庫房貨物架不可靠牆,以免吸濕
  4. (4) 保溫食物應保持在50 °C以上

官方答案

(4) 保溫食物應保持在50 °C以上

官方資料