民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第27題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
題目
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
- (1) 每週
- (2) 每日
- (3) 每2 ~3 天
- (4) 每月
官方答案
(2) 每日
解析
蒸鍋、烤箱等直接接觸食物的烹調設備，依集體膳食/餐飲業衛生自主管理規範，應每日使用後清洗整理，防止油垢、食物殘渣滋生細菌、產生異味或引發火災，確保食品安全與設備壽命。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第27題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
(2) 每日
蒸鍋、烤箱等直接接觸食物的烹調設備，依集體膳食/餐飲業衛生自主管理規範，應每日使用後清洗整理，防止油垢、食物殘渣滋生細菌、產生異味或引發火災，確保食品安全與設備壽命。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。