民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第77題

皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於

題目

皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於

  1. (1) 冷凍室
  2. (2) 陰涼通風處
  3. (3) 陽光充足處
  4. (4) 冷藏室密封保存

官方答案

(2) 陰涼通風處

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