民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第30題

油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?

題目

油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?

  1. (1) 180 °C
  2. (2) 260 °C
  3. (3) 240 °C
  4. (4) 140 °C

官方答案

(1) 180 °C

官方資料