民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第9題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 冷藏層
- (2) 保鮮層
- (3) 冷凍層
- (4) 最下層
官方答案
(3) 冷凍層
解析
冷凍食品需維持低溫冷凍保存以抑制微生物生長與延緩品質劣變，應存放於冰箱的冷凍層（通常 -18°C 以下），而非僅冷藏或保鮮層。冷藏層溫度約 0~7°C，不適合長期保存冷凍食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第9題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
(3) 冷凍層
冷凍食品需維持低溫冷凍保存以抑制微生物生長與延緩品質劣變，應存放於冰箱的冷凍層（通常 -18°C 以下），而非僅冷藏或保鮮層。冷藏層溫度約 0~7°C，不適合長期保存冷凍食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。