民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第8題
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為 對?
題目
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為 對?
- (1) 菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
- (2) 提供考生一個很便利的飲食
- (3) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
- (4) 越貴的,菜色愈好
官方答案
(3) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
解析
夏季高溫下餐盒長時間置於室溫（危險溫度帶 7℃～60℃），細菌每 20 分鐘可分裂一代，極易導致葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等增殖產毒，造成食物中毒。選項 1、2 忽略溫度控制風險；選項 4 價格與衛生無直接關聯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。