民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第20題
食用油應貯藏在
題目
食用油應貯藏在
- (1) 水槽邊
- (2) 爐邊
- (3) 陰涼乾燥處
- (4) 陽光下
官方答案
(3) 陰涼乾燥處
解析
食用油應貯藏於陰涼乾燥處，避免高溫與光線照射，以減緩油脂氧化（酸敗）。若置於水槽邊（1）易受濕氣；爐邊（2）溫度過高；陽光下（4）更易促進油脂劣化，皆不符合正確貯藏原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第20題
食用油應貯藏在
(3) 陰涼乾燥處
食用油應貯藏於陰涼乾燥處，避免高溫與光線照射，以減緩油脂氧化（酸敗）。若置於水槽邊（1）易受濕氣；爐邊（2）溫度過高；陽光下（4）更易促進油脂劣化，皆不符合正確貯藏原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。