民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第80題
下列哪一種油含有膽固醇?
題目
下列哪一種油含有膽固醇?
- (1) 花生油
- (2) 奶油
- (3) 大豆沙拉油
- (4) 紅花子油
官方答案
(2) 奶油
解析
奶油含膽固醇。膽固醇只存在動物性油脂與組織中；奶油由牛乳脂肪製成，屬動物性油脂，故含膽固醇。花生油、大豆沙拉油、紅花子油均為植物性油脂，植物細胞不含膽固醇，故三者皆無膽固醇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第80題
下列哪一種油含有膽固醇?
(2) 奶油
奶油含膽固醇。膽固醇只存在動物性油脂與組織中；奶油由牛乳脂肪製成，屬動物性油脂，故含膽固醇。花生油、大豆沙拉油、紅花子油均為植物性油脂，植物細胞不含膽固醇，故三者皆無膽固醇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。