民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
一公克的醣可產生
題目
一公克的醣可產生
- (1) 4
- (2) 7
- (3) 9
- (4) 12 大卡的熱量
官方答案
(1) 4
解析
營養學基本熱量係數：每公克醣類（碳水化合物）可產生4大卡熱量，蛋白質亦為4大卡，脂肪為9大卡，酒精約7大卡。故1公克醣產生4大卡，對應選項1。選項2的7大卡接近酒精值；選項3的9大卡為脂肪；選項4的12大卡並非任何營養素之標準係數。此為烹調與營養衛生學科常考基礎觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。