民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第21題
下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動?
題目
下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動?
- (1) 海產魚類
- (2) 葉菜類
- (3) 冷凍食品
- (4) 進口蔬菜
官方答案
(3) 冷凍食品
解析
冷凍食品因經加工冷藏保存，不受當季季節與氣候直接影響，供應穩定，價格波動相對小，故選項3正確。海產魚類（選項1）受漁獲季與天候影響大；葉菜類（選項2）與進口蔬菜（選項4）分別受氣候、產地收成與運輸因素而價格起伏明顯。因此冷凍食品在此四者中受季節氣候衝擊最小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。