民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第51題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
題目
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
- (1) 玻璃纖維
- (2) 不銹鋼
- (3) 大理石
- (4) 木板
官方答案
(2) 不銹鋼
解析
廚房準備食物的工作檯需耐腐蝕、易清潔、不易滋生細菌；不銹鋼表面光滑、耐酸鹼、可高溫消毒，是最適合的材質。玻璃纖維、大理石與木板各有吸水、多孔或不易消毒等缺點。正確選項為不銹鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第51題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
(2) 不銹鋼
廚房準備食物的工作檯需耐腐蝕、易清潔、不易滋生細菌；不銹鋼表面光滑、耐酸鹼、可高溫消毒，是最適合的材質。玻璃纖維、大理石與木板各有吸水、多孔或不易消毒等缺點。正確選項為不銹鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。