民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第50題
食品冷藏溫度最好維持在多少°C?
題目
食品冷藏溫度最好維持在多少°C?
- (1) 0 °C以下
- (2) 7 °C以下
- (3) 20 °C以上
- (4) 10 °C以上
官方答案
(2) 7 °C以下
解析
食品冷藏溫度應維持在 7°C 以下（一般建議 0～7°C），以抑制微生物生長並延長保存期限；0°C 以下屬冷凍，20°C 以上則為室溫存放，10°C 以上也不符合冷藏標準。正確選項為 7°C 以下。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。