民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
冷凍食品應保存之溫度是在
題目
冷凍食品應保存之溫度是在
- (1) 4 °C
- (2) -18 °C
- (3) 0 °C
- (4) -5 °C 以下
官方答案
(2) -18 °C
解析
依食品衛生管理法相關規定，冷凍食品需在-18°C或以下保存，可有效抑制微生物生長與酵素反應，維持品質與安全。4°C為冷藏溫度，0°C與-5°C無法達到長期冷凍保存標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
冷凍食品應保存之溫度是在
(2) -18 °C
依食品衛生管理法相關規定，冷凍食品需在-18°C或以下保存，可有效抑制微生物生長與酵素反應，維持品質與安全。4°C為冷藏溫度，0°C與-5°C無法達到長期冷凍保存標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。