民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第58題
何者為優秀的中餐烹調廚師?
題目
何者為優秀的中餐烹調廚師?
- (1) 有主見又主觀者
- (2) 不計成本也要讓顧客滿意者
- (3) 以營業利潤考量為主者
- (4) 顧及經營者及消費者的需求者
官方答案
(4) 顧及經營者及消費者的需求者
解析
專業廚師的核心價值在於平衡各方需求：既要滿足消費者對口味、衛生與營養的期待，又要協助經營者控制成本、創造利潤與品牌聲譽。選項 1 的「主觀」易導致固執不改良；選項 2 不計成本會使餐廳虧損倒閉；選項 3 單純追求利潤可能犧牲食材品質與食安，長遠損害經營。唯有選項 4 能兼顧雙方，實現永續經營。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。