民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第57題
蛋置放於冰箱中應
題目
蛋置放於冰箱中應
- (1) 鈍端朝上
- (2) 尖端朝上
- (3) 鈍端朝下
- (4) 橫放
官方答案
(1) 鈍端朝上
解析
蛋放入冰箱保存時，應將鈍端朝上。鈍端含有氣室，朝上可使氣室保持在上方，減少微生物侵入卵黃的機會，並有助維持新鮮度。尖端朝上、鈍端朝下或橫放均不利於保存品質，因此正確選項為鈍端朝上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第57題
蛋置放於冰箱中應
(1) 鈍端朝上
蛋放入冰箱保存時，應將鈍端朝上。鈍端含有氣室，朝上可使氣室保持在上方，減少微生物侵入卵黃的機會，並有助維持新鮮度。尖端朝上、鈍端朝下或橫放均不利於保存品質，因此正確選項為鈍端朝上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。