民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第24題
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
題目
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
- (1) 干貝
- (2) 肝
- (3) 沙丁魚
- (4) 腦
官方答案
(4) 腦
解析
在一般食材中，動物腦部所含的膽固醇量最高。以常用食材比較，豬腦等腦組織的膽固醇含量遠超過肝、干貝、沙丁魚等。肝臟雖也富含膽固醇，但整體而言仍低於腦部。干貝與沙丁魚多屬海產，雖有膽固醇卻相對不如腦部來得豐富，因此選項4最為正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。