民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第33題

吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為

題目

吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為

  1. (1) 造型欠缺真實感
  2. (2) 低蛋白、高價位
  3. (3) 高添加物、高色素、高調味料
  4. (4) 高香料、高澱粉

官方答案

(3) 高添加物、高色素、高調味料

官方資料