民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第51題
選擇殺菌消毒劑時不須注意到什麼樣的事情?
題目
選擇殺菌消毒劑時不須注意到什麼樣的事情?
- (1) 廣效性
- (2) 良好作業性
- (3) 廣告宣傳
- (4) 安定性
官方答案
(3) 廣告宣傳
解析
選擇殺菌消毒劑時，應以殺菌效力與使用安全為核心，須具備廣效性（對多種微生物有效）、安定性（不易分解失效）、良好作業性（易溶解、不傷手、不腐蝕器具），並考量殘留量與食品接觸安全。廣告宣傳只是行銷手法，與實際消毒效果無關，不能作為選用依據，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。