民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第49題
牛肉每公斤購買價格為360 元,處理後可使用率為80 %,計算成本時每公斤成本為
題目
牛肉每公斤購買價格為360 元,處理後可使用率為80 %,計算成本時每公斤成本為
- (1) 288 元
- (2) 450 元
- (3) 310 元
- (4) 400 元
官方答案
(2) 450 元
解析
計算可使用率影響的單位成本，公式為：每公斤成本＝購買價÷可使用率。本題購買價360元、可使用率80%（0.8），故成本＝360÷0.8＝450元。若誤以乘法360×0.8＝288元（選項1）係算出可食重量對應之買價而非成本；其他數值亦無對應正確計算邏輯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。