民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第48題
下列哪一項食物是鹼性食物?
題目
下列哪一項食物是鹼性食物?
- (1) 肉類
- (2) 蜂蜜
- (3) 糖
- (4) 奶類
官方答案
(4) 奶類
解析
食物酸鹼性係依人體代謝後產生之灰分性質區分。代謝後產生鈣、鉀、鎂等陽離子者為鹼性食物，包含蔬菜、水果、奶類、海藻、豆類等；代謝後產生硫、磷等陰離子者為酸性食物，如肉類、魚、蛋、穀類、糖、蜂蜜、酒類等。本題四選項中僅奶類屬鹼性，肉類、蜂蜜、糖均屬酸性食物。
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