民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第51題
選購美耐皿餐具,應優先考慮
題目
選購美耐皿餐具,應優先考慮
- (1) 價錢因素
- (2) 表面粗糙
- (3) 外表艷麗
- (4) 表面平滑
官方答案
(4) 表面平滑
解析
美耐皿餐具應優先選擇表面平滑、無刮痕者，較不易藏汙納垢，清洗也較徹底；表面粗糙易附著汙物與細菌，豔麗的彩繪塗層則可能增加溶出風險。價錢雖是採購考量之一，但不應優先於安全性與衛生。故選表面平滑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。