民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第18題
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
題目
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
- (1) 水循環方式
- (2) 外型
- (3) 洗潔劑偵測器
- (4) 溫度提昇器
官方答案
(4) 溫度提昇器
解析
高溫洗碗機以約65℃以上、甚至82℃以上的熱水進行沖洗與消毒，需靠溫度提昇器（增溫器、加熱器）將洗淨的熱水再加熱到消毒溫度；低溫洗碗機則以較低水溫配合化學消毒劑殺菌，因此不需高溫提昇裝置。兩者主要差異在於是否具備溫度提昇器。水循環方式、外型與洗潔劑偵測器並非區分高低溫機型的主要依據，故選溫度提昇器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。