民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
在廚房中最易發生的意外傷害為
題目
在廚房中最易發生的意外傷害為
- (1) 切割傷
- (2) 扭傷
- (3) 凍傷
- (4) 跌倒
官方答案
(1) 切割傷
解析
廚房中使用刀具、切片機、絞肉機、開罐器等利器頻繁，加上地面濕滑、動線狹窄、工作節奏快速，最容易發生的意外是切割傷，包括刀傷、割傷及機械夾割傷。預防之道為保持刀具鋒利、依正確刀法操作、機械加裝護罩並遵守清潔保養規範。扭傷、凍傷、跌倒在廚房雖可能發生，但發生頻率不及切割傷，故選切割傷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。