民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第25題
全脂奶粉的油脂之含量在
題目
全脂奶粉的油脂之含量在
- (1) 30 % 以上
- (2) 26 % 以上
- (3) 14 % 以上
- (4) 20 % 以上
官方答案
(2) 26 % 以上
解析
依中華民國國家標準（CNS 3644）及食品法規規定，全脂奶粉（Full-fat milk powder）係由生乳或鮮乳去除水分製成，脂肪含量不得低於 26%（重量百分比）；部份脫脂奶粉脂肪 1.5%～26%，脫脂奶粉脂肪 <1.5%。選項 2「26% 以上」符合全脂奶粉法定標準；選項 1（30%）、3（14%）、4（20%）均不符合法規定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。