甜麵醬是以下列何種食材經特殊發酵製成的?

題目

(4) 麵粉

甜麵醬以麵粉為主要原料，經蒸熟後接種麴菌發酵，讓澱粉分解產生甜味，再經調製而成，因此具有甜香與醬香。米粉、豆粉、太白粉雖可作為其他食品原料，但不是甜麵醬的主要發酵基質。本題選4。

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