民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第80題
下列何者為脂溶性維生素
題目
下列何者為脂溶性維生素
- (1) A
- (2) D
- (3) B 2
- (4) K
官方答案
(1) A、(2) D、(4) K
解析
脂溶性維生素包括 A、D、E、K 四種，須與食物中的脂肪一起吸收，並藉脂蛋白運送，多餘部分會蓄積在肝臟與脂肪組織，不易隨尿液排出，因此長期大量攝取維生素 A、D 有中毒風險。維生素 B2（核黃素）屬於水溶性維生素，吸收後多餘的部分會隨尿液排出，必須每日由飲食補充，所以不列為脂溶性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。