民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第33題
使用食品添加物最重要的是
題目
使用食品添加物最重要的是
- (1) 效果
- (2) 用量
- (3) 效果與價格
- (4) 對象與用量
官方答案
(4) 對象與用量
解析
使用食品添加物最關鍵在於「對象與用量」：須依食品衛生管理法規選用合法添加物，並針對特定食品對象，嚴格控制用量於標準內，過量可能危害健康或違法。僅考量效果或價格而忽略用量與適用對象，易生安全與法規風險，故答案為對象與用量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。